有田の「究極のラーメン鉢」

その土地ならではのものとの出会い、
佐賀の豊かな自然や歴史と伝統に
人々の熱い想いが作り上げた逸品。
今回は、有田の「ラーメン鉢」です。




	400年の伝統を受け継ぐ有田の焼き物は数多くの作品を生み出してきている。「そば」や「うどん」用の丼も数多く生産してきた。しかしラーメン鉢と、うたった器は数少ない。家庭で楽しむ高級ラーメンが売れているなか、質感の高いラーメン鉢は皆無に等しいと言っても言い過ぎではないだろう。そこで有田では2003年10月から『軽くて持ちやすい、コンパクトなラーメン鉢つくり』に励んでいる。今現在“ラーメン鉢の新スタンダード”と言える形が完成し、新しい伝統を受け継ぐ有田の焼き物になろうとしている。

　2003年10月、NHKから有田ならではのプロジェクトの立ち上げを有田商工会議所に打診され、その様子を『おーい、ニッポン私の・好きな・佐賀県』で放送したいとの話が有田商工会議所を通して陶交会に飛び込んできました。
　次代を担う有田窯元の若者が組織する陶交会で「これまでにない、有田ならではのラーメン鉢の新スタンダードを作る」がテーマとなり、14名の男たちで挑戦するプロジェクトチームが誕生しました。
　2004年3月7日の放送に向けてスタートしたチームは試行錯誤を繰り返し、2003年12月に2種類の試作品を完成させました。その試作品の評価をもらうために2004年１月末日、(株)日清食品本社などに6名のメンバーで出向きました。結果は無惨。「熱くて持てない、それに大きすぎて持ちにくい」と女性職員の口から出た言葉に男たちの自信は完全に打ち砕かれました。
　すぐに佐賀県有田に戻り、その話を他のメンバーに説明。激しい議論の結果、「家庭で食べるラーメンのスタンダードとしてチキンラーメンは無視できない」となり「チキンラーメンがおいしく食べられる、小振りで使い勝手の良いラーメン鉢」をつくることに。
　放送まで約1ヶ月。ゼロからのスタートを余儀なくされたメンバーは、それぞれの知恵を出し合い、その凝縮された一つのフォルムに絞り込む事に成功しました。それから男たちの得意とする絵付けをして市場に出すことになりました。
　そして、いよいよ最終審査。TV放送当日（3月7日）、(株)日清食品や横浜ラーメン博物館のプロたちが審査し全員合格のボタン。その瞬間、プロジェクトチームの男たちの歓声が会場に響き渡りました。こうして、今現在、全国約55店舗の百貨店などに男たちの思いをこめたラーメン鉢が並んでいます。

十分な容量があって小さくまとまっている。

適度な重さで手に持った感じがいい。

形がかわいくて斬新。

1 生地作り	2 生地仕上げ	3 素焼き	4 下絵付け	5 濃み（ダミ）

安定した品質と大量生産をしていく上でローラーマシンで生産していきます	水拭きともいいます。こうすることによって生地をきれいにして絵付けをしやすくします。	素焼きをすることによって、絵付けをしやすくし、その後にもいろいろと便利に作業ができるためには、大切なことです。素焼きの温度は約900℃です。	筆は、獣の毛を使っています。腰が弱く、とても柔らかいので慣れが必要で初めのうちには、思うように筆が動きません。	ダミというのは絵の線と線の間をとても大きな筆で流し込んで色を付ける作業です。　絵はダミで決まるというほど大事な作業です。

6 釉掛け	7 釉仕上げ	8 窯積め	9 窯焚き	10 上絵(赤絵)付け

釉掛けとは焼き物を覆っているガラス状になっているもので、これを施すことにより焼き物を丈夫にします。	釉掛けした後のタレをきれいにして焼き物をより完成するものに近づける作業です。	最終的な作業で最も大切な過程であり、神経をとても使うところでもあります。	昔は窯の燃料として薪（松）を主に使っていましたが、時代を追うごとに石炭→重油→灯油→ガスという変化が生まれてきました。　夜、人手があまりかからない様、窯に全自動制御装置を設置しています。	本焼で焼かれた器の上にさらに絵付けをする。これを上絵付け、赤絵付けと呼びます。焼成温度は約820℃、８～９時間をかけます。

11 選別	12 出荷

より優れた商品をお客さまに提供するために一つ一つを入念にチェックしていきます。	出来上がった商品を全国各地に「ラーメン鉢」がいきわたるようにします。


	■錦右ェ門陶苑：山口幸一郎 ■しん窯：橋口博之 ■親和伯父山：岩永真祐 ■草山窯：草場孝之 ■伝平窯：池田和史 ■幸楽窯：徳永隆信 ■福珠陶苑：福田雅夫 ■李荘窯業所：寺内信二		■篠原渓山：篠原康年 ■しん窯：藤井陽滋 ■昭峯窯：岩永隆昭 ■田清窯：田中亮太 ■陶悦窯：今村堅一 ■原重製陶所：原田重嗣 ■文翔窯：森田茂文

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取材協力

株式会社まるぶん

佐賀県有田町赤坂卸団地　TEL 0955-43-2351　 FAX0955-43-2353
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有限会社　しん窯

佐賀県有田町黒牟田　TEL 0955-43-2215　FAX 0955-43-2889
E-mail:seika@po.saganet.ne.jp　URL:http://www.arita.or.jp/shingama/