温暖な気候に豊かな大地、そして海からの恵み。
豊富な食材と食文化が息づく佐賀。
佐賀ならではの自慢の逸品を紹介しています！
今回は、佐賀の銘菓『ゆり菓子』です。
その昔、天山山系、脊振山系の山懐にいだかれた、ひなびた湯治場が
古湯温泉
であります。今もなお、その雰囲気を醸し出しつつ現代にマッチしています。
時には１週間〜10日と自炊しながらの長逗留の客も多く、今で言う民宿的な旅人宿でした。
その宿の主人が客のもてなしに出した、この山あいに自生するゆりの根から採った、片栗粉（澱粉）に少量の砂糖を加え熱湯をそそいだものを、くず湯として出していたのが始まりです。
現在の様に菓子として箱に入れ、持ち帰りが出来る様になったのはこの100年ぐらい前からだと考えられます。その後更に原材料を吟味し研究を重ね、独自の製法で生み出された菓子が広く町内外へ売り出された（知って頂いた）のは、この40年ぐらいだったと考えられます。今では年輩の方はもとより若い方にも受けいれられる様になりました。
本来、白一色だったのを現代のニーズに合わせ、抹茶入り（青）・紫蘇入り（ピンク）の三色入りにとカラフルにしています。なかなか好評を博しています。
本品はこのままでもおいしく召上がっていただけますが、ほかにもお湯呑みに本品1〜2個を入れ、熱湯を注ぎ、くず湯としても好評を頂いて居ります。
また、お好みにより牛乳・コーヒー・しょうが・ごまなどを加えていただきますと、いっそうおいしいくず湯が出来上がります。
1.混合
ゆりの根と砂糖などを混ぜる
2.型打ち
原料を型に詰める
3.型抜き
型から外し、きれいに整頓する
4.焼き
150〜200度の温度で2分弱オーブンで焼く
5.包装
箱詰めする前に、一つひとつ手で包む
ゆり菓子の価格
20個
24個
35個
48個
525円
735円
1050円
1470円
全て税込み価格です。
丸房露
ぺんたまんじゅう
温泉まんじゅう
銘菓宮乃渕
銘菓かじか
特製シュークリーム
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取材協力
甘泉堂 亀 屋
佐賀県佐賀市富士町大字古湯795 TEL 0952−58−2345
