温暖な気候に豊かな大地、そして海からの恵み。
豊富な食材と食文化が息づく佐賀。
佐賀ならではの自慢の逸品を紹介しています！
今回は、佐賀の名産『あしかり豆美人 豆乳麺』です。
その昔、芦刈のおばあちゃん達は、子や孫に腹一杯おいしい物を食べさせてあげたいと念じ、自ら麺を打ち、具だくさんで栄養満点、本当に身体に優しい家庭料理を作っていました。時代は移り変わり、今や手軽で簡単なファーストフードが主流となり、手作りで旬の素材を生かした昔のような家庭料理が、スローフードと呼ばれるぐらい貴重なものになっています。
その温かい食事は今も私たちの心にしっかり残っています。手間暇をかけた料理をしなくなったこの時代だからこそ、おばあちゃん達の温かい心を今ここに蘇らせたいという思いで身体に優しい豆乳麺を作りました。
今回使用している「佐賀県産フクユタカ大豆」は有明海のミネラルをたっぷり含んだ潮風を浴びた大豆を使用しています。そのため豆乳にしたとき、他の大豆に比べ甘みがあり濃厚な豆乳が出来ます。
豆乳は手作りで市販の豆乳は一切使わず自分たちで絞り、その絞りたてを麺の材料として使っています。防腐剤や化学調味料など一切使用せず大豆そのものを豆乳にしました。
麺の中に豆乳を全体の３０％以上使用したことにより、食感や、のどごしが良いです。
乾麺に良くある嫌みな小麦のにおいや塩気が少なくサラダ風やパスタ風といった調理方法も考えられ、多彩な用途に適応できます。
野菜たっぷりにオリーブオイルを使ってサラダ風にしました。夏はレモン果汁をかければ食欲も増します。
一番シンプルなザルうどん風にしました。豆乳麺の個性が一番分かる調理方法です。ほのかな甘みと食感やのどごしをお楽しみ下さい。
明太子を使いパスタ風にしてみました。相性が良い調理方法。若い女性には人気が集まりそうです。
野菜、牛肉を使いミートソース風にアレンジ。若い人にはたまらない調理方法です。エネルギーを必要とする人には最適です。
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