さが耀々うまかもん
温暖な気候に豊かな大地、そして海からの恵み。
豊富な食材と食文化が息づく佐賀。
佐賀ならではの自慢の逸品を紹介しています！
今回は、『たまご家』です。
肥前の地、眼下に有明海を望む多良岳の麓、標高２５０メートルの高原に農場を造りました。この地には、『美味しい卵づくり』にもっとも適した天然水が豊富に湧き出ております。また、心地よい高原の風が農場を吹き抜けていきます。今日も肥前の国の大自然の中で健康な母鶏が美味しい卵を産んでくれます。

【非遺伝子組み換えＮＯＮＧＭコーン（ノンジーエムコーン）使用】
母鶏のえさには60％のトウモロコシが配合されています。遺伝子組み換えには諸説がありますが、たまご家は疑わしきは使用せずをモットーに、遺伝子組み換えが行われていない飼料を与えて育てています。

【収穫後無農薬PHFコーン（ポストハーベストフリーコーン）使用】
「ポスト＝後」、「ハーベスト＝収穫」、「フリー＝〜のない」、を意味し、収穫後に農薬を使用していないコーンを母鶏に与えることにより、残留農薬の心配がない卵を販売しております。

【天然飼料使用】
母鶏の主食のトウモロコシ等の他に、海藻・木酢・パブリカ・薬草などの天然素材を餌に配合することにより、卵黄に甘みがあり、卵特有の生臭さを押さえ、昔ながらの美味しい卵が出来上がりました。

【安心システム】
●たまご家の店舗販売は、産卵後24時間以内の卵しか販売しておりません。
●抗生物質は一切使用しておりません。
●紫外線殺菌により、大腸菌などを99.9％殺菌する装置を完備しております。
●定期的なサルモレラの検査を行っております。
毎朝農場から卵を集め、卵にやさしい空調完備専用車で、たまご家へ午前中に届けます。
たまご家衛生管理システムにより洗卵・選別し、お昼から店頭にて販売します。
夕食には、本物の朝取りたまごが食卓を飾ります。
どうぞ、安心してあったかご飯に生のままお使いください。
農場から集めた卵をトラックなどで問屋（GPセンター）へ運ばれます。
洗卵・選別・パック詰めを行い、スーパーなどの小売店へ納品されます。
あなたの買った卵は、産卵して何日目！？



■卵の賞味期限ってなに！？
『賞味期限』とは、『生で食べても大丈夫です。』という期限を示しています。賞味期限の過ぎた卵は、冷蔵庫などで１０℃以下で保存したものであれば、加熱調理をすることにより一ヵ月くらいは食べることができます。しかし、早めにお召し上がりになることをお勧めします。やはり鮮度が良い方が安心して食べられますよね。
■新鮮な卵の見分け方ってあるの！？
まず、割らずに見分ける方法は、なかなか難しいですが、10％の食塩水に卵を浸してみてください。新しい卵は沈んでしまいますが、古い卵は浮かび上がる動きをします。やはり、割って見るのが一番確実です。新しい卵は、卵黄・卵白ともに、こんもり盛り上がりがあり、一番下に水溶卵白→卵白→卵黄と見た目にはっきりしていますが、古い卵だと、水溶卵白と卵白の境がはっきり確認できません。
■ゆで卵の上手な作り方を教えて！？
まず、冷蔵庫から出していきなりお湯に入れないことです。急激な温度変化でカラが割れることがあります。常温になるまでジッとガマン。卵が充分浸るくらいに水に入れます。ヒビ割れを防ぐには、常温に戻した卵を水で弱火から中火でゆっくりと茹でます。また沸騰するまで箸で卵を転がしながら茹でると、黄身が中央になります。また、水から７〜８分で半熟。１５分で固茹でになります。 これは裏技？なのですが、鈍端側（丸い方）の気室に、針などで浅く穴をあけておくと、ゆでている最中に殻が破れることがありません。また殻もきれいにむけます。
■有精卵は本当に栄養があるの！？
まず、ご存知の通り温めても（他にも条件が揃わないといけませんが。）ヒヨコにならないのが「無精卵」。その逆が「有精卵」ですね。まず、結論から申し上げて、栄養面では両者に違いはありません。これは私見ですが、卵＝食品としてみるのなら有精卵より無精卵をお勧めします。なぜなら条件が合えば、日々細胞分裂を繰り返し、やがてヒヨコになる可能性があります。さて、これを食品としての卵と言えるでしょうか？答えは皆様にお任せします。
●１０℃以下で保存してください。
●食べる直前、調理する直前に割るようにしましょう。卵を割った状態で保存しますと、空気中の雑菌がつく恐れがあります。
●ヒビ割れのある卵、賞味期限後の卵は加熱調理してください。

　専用箱入り（高原おはよう卵）
自然の中で育ったこだわり卵です。
甘味・コクがあり、卵かけご飯が一番美味しいです。
赤卵もみ殻入り

　ハーブ卵（笑顔）
厳選した薬草を母鶏に与えました。
たまご家自慢の最高級卵です。
モウルドパック6個入り

　赤卵（感謝）
広葉樹の樹液（木酢）を母鶏に与えることにより卵特有の生臭さを抑えた特選卵です。
モウルドパック6個入り

　桜卵（ときめき）
選ばれた若鶏たちが産んだ桜色した白身プルプルの生で美味しい健康卵です。
モウルドパック6個入り

　白卵（愛）
餌に海藻を配合した昔ながらの美味しい卵の味がよみがえる逸品卵です。
モウルドパック6個入り
　紅白（縁）
樹液の木酢を与えた「赤卵」と海藻を与えた「白卵」を紅白で詰め合わせ栄養たっぷりの縁起卵です。
モウルドパック6個入り

　初産み白（元気）※期間限定
選ばれた若鶏たちが産んだ桜色した白身プルプルの生で美味しい健康卵です。　モウルドパック6個入り
【期間限定商品】

　二黄卵（なかよし）※期間限定
元気な若鶏が産んだ黄身がふたごの大変珍しい希少卵です。
モウルドパック6個入り
【期間限定商品】

　温泉たまご（幸福）５個入り
ビタミンやミネラルが豊富な幸せを味わえる特上温泉卵です。「タレ付きなのですぐに食べられます」
専用タレ付（赤卵・白卵）

　玉子ごはん専用醤油
本醸造の香りとオリゴ糖の甘みが生卵によく合います。日本唯一の玉子ごはん専用昆布醤油です。
 


金額は2004年3月12日現在
たまごいっぱいシュー

たまご家のシュークリームは全て店舗で、手作りしております。ご注文の時にカスタードを、お詰め致しますので、作りたてのシューをお楽しみいただけます。
たまごたっぷりん
赤ラベル（生クリーム味）　

新鮮な卵に牛乳と生クリームをたっぷり加えました。
くちあたりがとてもなめらかなプリンです。

たまごそふと

たまごそふとは、ジャージー牛乳に卵黄をまぜ合わせた、たまご家オリジナルのソフトクリームです。また、コーンも店舗で焼き上げるまさに、究極のソフトクリームです。
たまごたっぷりん
黄ラベル（メイプル味）

新鮮卵をメインに、ミネラルを多く含む楓（カエデ）の樹液から採ったメープルシュガーを加えました。卵の風味がとても贅沢なプリンです。

クレセントクルクル　　　

香料を一切使わず、卵の風味を生かした生地に、北海道の生クリームを贅沢に使った、たまご家オリジナルのロールケーキです。クレセントとは、たまご家の店舗のある地名"三日月"と言う意味合いから名づけました。
ココぷりん
（一日限定60個）

本物の卵の殻に、プリンを流し込んだ珍しいプリンです。大変手間が掛かるため限定販売となります。

しゅーラスク　

たまご家特製のシュークリームの皮に、グラニュー糖を塗し、南蛮釜でこんがり焼き上げました。
スナック感覚で召し上がれる、珍しいラスクです。


　営業時間　PM12:00〜PM7:00 　<定休日　火曜日>
たまご家の開店時間は、毎朝 農場から卵を集めてくるため お昼の12時からです。美味しい新鮮卵をご提供させて頂くため、どうぞ理解くださいませ。
写真の著作権・肖像権は、下記企業に帰属します。
無断で転載、複製などに利用することを堅く禁じます。

取材協力
 　

たまご家　三日月店

 佐賀県小城市三日月町甲柳原14−1　TEL 0952-73-1181
E-mail:tamagoyasan@nifty.com　URL:http://www.tamagoyasan.com