温暖な気候に豊かな大地、そして海からの恵み。
豊富な食材と食文化が息づく佐賀。
佐賀ならではの自慢の逸品を紹介しています！
今回は、自家製天然酵母『石窯パン』です。
陶芸の窯を作られている小川さん(窯商会)が１２年前に自然に恵まれたここ黒髪山の霊峰にパンを作る為の石釜を作られ、現在奥さんとスタッフ２名で自家製天然酵母と石窯独特の余熱で焼く「内側はもちもち、皮はパリパリ」のパンを焼いています。
パンを焼く窯にはガス窯、電気窯などがあります。その中で水炎花の窯は、黒髪山でとれた自然の薪を使用して石窯で焼いています。
水炎花の石窯の特徴は、パンの生地に直接直火が当たらないようになっていて煉瓦や平石を薪で高温に暖めてながら、その囲われた中でじっくりと遠赤外線で焼きあがります。
この石窯は保温性に優れていますので窯の温度を長時間保つ事が可能で薪の消費が少なくて済みます。
佐賀県杵島郡山内町宮野１８８８−１５
窯と炉の窯商会
代表小川真一郎
電話０９５４−４５−３４７８
FAX０９５４−４５−３４７８
Eメール suienka@orange.ocn.ne.jp
ＨＰ
http://www2.ocn.ne.jp/~ogawask/
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取材協力
手作りパン工房 水炎花
佐賀県武雄市宮野1888-15
TEL 0954-45-3478
営業時間・午前９時〜午後６時
定休日 月曜日（休日以外）
E-mail：
suienka@orange.ocn.ne.jp
URL：
http://www2.ocn.ne.jp/~ogawask/
