温暖な気候に豊かな大地、そして海からの恵み。
豊富な食材と食文化が息づく佐賀。
佐賀ならではの自慢の逸品を紹介しています！
今回は、佐賀の銘菓『北島の丸芳露』です。
丸芳露（マルボーロ）の語源は、明らかではありませんが、ポルトガルの菓子の中に由来するとも、またマルコ・ポーロに因むとも言われ、船員たちの保存食であった、と伝えられています。現在の丸芳露の完成を見るに至ったのは、今から約三百年前、佐賀市伊勢屋町の横尾家の祖先が、その手法を伝習しており、当時の丸芳露は、現在のよりもやや小さく固かった為、明治の中頃に今の北島家の八代目香月八郎、九代目安次郎が改良を重ね、遂に今日の佐賀名物「丸芳露」の誕生を迎えることができました。
北島丸芳露の特色は何よりもまず精選された材料にあります。佐賀平野特有の小麦粉と鶏卵、また厳選された砂糖の三つの材料を基本にその微妙な配合によって、柔らかくてざっくりとした口溶けの良い美味しさが特徴です。家伝の手法によって調和の妙を極め香味共に至って上品な美味しさをお届けいたしております。
〇固くなったら、表面にバターを塗って、少し火にかざして、召し上がりますと、焼きたてにも及ばない味がいたします。
〇温かいミルクに浮かべて召し上がりますと、卵の香りがミルクとなじみ、格別の風味があり、特に離乳食、お子様のおやつにどうぞ。
〇チーズを挟んだり、溶けるチーズをのせ加熱して、召し上がってみるのも一興ではないでしょうか。
口の広いこのカップにミルクを注ぎ、マルボーロを浮かべてよくひたし、レンジで温めます。１分から１分半マルボーロはカップいっぱいにふくらんで、香り高いマルボーロ・プディングの出来上がりです。
Ａ)
良質な小麦が豊富に穫れる佐賀の豊かな大地に育まれ丸芳露に
最も適した小麦粉を季節によって数種類ブレンドし使用します
鶏卵は新鮮なもののみを使用し
砂糖も純度の高いものを厳選し使用しています
Ｂ)
それらの材料を配合し丹念に混ぜ合わせます
丸芳露のさっくりとした食感を出すために
小麦粉の粘り気が出ないように手早くかき混ぜます
C)
生地を最高の状態にするためあえて機械ではなく熟練の職人の手
によって仕上げていきます
約２〜３時間、冷蔵庫で寝かせて生地を安定させます
Ｄ)
生地を小麦粉の上でこね一定の状態を保つように職人が手で生地
を整えます
平らに伸ばした生地の表面に塗っているのは「ゴマ油」表面に薄い
膜を張ることによっておいしさを守ります
そして５cm程度に丸く型抜きをします
火の通りを均一にするため重量は１ｇと違いません
Ｅ)
２５０度で５分間、生地を焼き上げます
短時間で焼き上げるため、ごまかしはききません
一度カマに入れるとやり直しがきかない「焼き」の工程
Ｆ)
細心の注意を払い、数々の手順を経て焼き上がった生地
Ｇ
)
一つ一つ大きさや焼け具合などをチェックされます
そのまま、すばやく包装
一品一品全ての商品は厳しい検品を受け丸芳露は皆さまのお手元へ
届けられます。
Ｈ
) 数々の伝統の技が詰まっいる「丸芳露」の完成です
『北島 丸芳露』 商品価格
（税込）
１個
７３円
１３個入
１，０５０円
２０個入
１，５７５円
２６個入
２，１００円
３３個入
２，６２５円
賞味期間は2週間程度ですが、お早めにお召し上がりください。
『北島 丸芳露』 販売店
白山本店
佐賀東店
佐賀西店
佐賀医大通店
佐賀デイトス店
佐賀玉屋店
JR唐津駅店
上峰サティ店
博多デイトス店
岩田屋本店
博多大丸店
小倉井筒屋店
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